本发明公开了一种酶法不对称还原柠檬醛 提高(R )-香茅醛光学纯度的方法，即氨基酸催化 的柠檬醛顺反异构反应与酿酒酵母烯醇还原酶 OYE1催化的柠檬醛不对称氢化反应相偶联，提高 柠檬醛氢化产物(R )-香茅醛光学纯度的方法。所 述酿酒酵母烯醇还原酶OYE1催化柠檬醛顺反异 构体不对称氢化合成(R )-香茅醛时，其(R )-香茅 醛源自反式柠檬醛，而(S)-香茅醛源自于顺式柠 檬醛，并且对反式柠檬醛的催化速率要远高于顺 式柠檬醛。通过偶联氨基酸催化的柠檬醛顺反异 构反应，将部分顺式柠檬醛转化为反式柠檬醛， 显著地提高了产物(R )-香茅醛的e .e .值；在10mL 催化体系中，添加100mg/mL的甘氨酸，50mM柠檬 醛经4h的催化反应后，( R )-香茅醛的e .e .值达 65 .4％，与不偶联顺反异构化反应时(R )-香茅醛 的e .e .值(16 .7％ )相比，提高了48 .7％。