酶在工业领域有很广泛的应用。 1. 食品工业 目前已经有几十种酶制剂用于食品工业，不仅用于食品的直接生产，还用于改进工艺、简化生产过程、改善产品的品质和风味、延长储存期、提高产品产量和质量等方面。 2. 轻工和化工 酶在轻工业和化工工业上也应用广泛。例如，我国目前制作牛仔服的棉布，生产过程应用了纤维素酶来处理；而在造纸工业中，可以用酶代替化学和物理方法来制造纸浆和漂白，不仅可以减少造纸产生的大量污染，而且还能提高纸浆质量。酶和酶制剂将成为化学工业重要的产业支柱。 3. 医药工业 在医药工业方面，利用酶的催化反应生产药物，可以解决化学方法无法解决的问题，既可以用于对天然药物的化学结构进行改造，生产半合成药物，也可以代替化学合成过程中的一些关键步骤，提高生产效率。